山西大学850食品化学2019年考研真题答案解析
VIP免费
摘要：
展开>>
收起<<
2019年山西大学850食品化学真题参考答案一、名词解释1.吸附等温线在恒温条件下，食品的含水量（用每单位干物质质量中水的质量表示）与水分活度Aw的关系曲线。2.疏水水合作用向水中加入疏水性物质，如烃、脂肪酸等，由于它们与水分子产生斥力，从而使疏水基团附近的水分子之间的氢键键合增强，处于这种状态的水与纯水结构相似，甚至比纯水的结构更为有序，使得熵下降，此过程被称为疏水水合作用。3.氨基酸的等电点当一个特定的氨基酸在电场的影响下不发生迁移时，这个氨基酸所在溶液的氢离子浓度叫氨基酸的等电点，通常用pI表示。氨基酸的等电点是由羧基和氨基的电离常数来决定的。4.半完全蛋白质蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全...
相关推荐
-
黑龙江大学735考古学专业基础名词解释（考古学、博物馆、文物学）大杂烩VIP免费
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础中国南方崖葬 的类型学考察VIP免费
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础文化遗产VIP免费
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础福建武夷山市葫芦山遗址2014年发掘简报VIP免费
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础冲刺笔记VIP免费
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础厦大冲刺笔记VIP免费
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础郑州二VIP免费
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础中国文物古迹保护准则VIP免费
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础考古学十八讲题目总结VIP专享
2026-02-25 999+ -
黑龙江大学735考古学专业基础文化遗产整理VIP专享
2026-02-25 999+
作者：平安喜乐
分类：考研考博类
价格：2知币
属性：5 页
大小：561.41KB
格式：PDF
时间：2026-01-21
相关内容
-
黑龙江大学735考古学专业基础厦大冲刺笔记
分类：考研考博类
时间：2026-02-25
标签：无
格式：PDF
价格：1 知币
-
黑龙江大学735考古学专业基础郑州二
分类：考研考博类
时间：2026-02-25
标签：无
格式：PDF
价格：1 知币
-
黑龙江大学735考古学专业基础中国文物古迹保护准则
分类：考研考博类
时间：2026-02-25
标签：无
格式：PDF
价格：1 知币
-
黑龙江大学735考古学专业基础考古学十八讲题目总结
分类：考研考博类
时间：2026-02-25
标签：无
格式：PDF
价格：3 知币
-
黑龙江大学735考古学专业基础文化遗产整理
分类：考研考博类
时间：2026-02-25
标签：无
格式：PDF
价格：3 知币
