山西大学850食品化学考研最新复习题及答案
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山西大学食品化学考研最新复习题判断题：以下为正确命题水分子的O-H共价键具有部分（40％）离子特性。水形成三维氢键的能力可解释水高相转变热、高表面张力等性质。水合氢离子带正电，比非离子化水更大氢键给与能力，羟基，更大接受能力冰转变成水伴随着最邻近水分子间距离的增加（降低密度）和最邻近水分子平均数目的增加（增加密度）。亲水溶质会改变邻近水的结构和流动性，水会改变亲水溶质的反应性，有时甚至改变结构。在稀水溶液中，一些离子具有净结构破坏效应（Netstructure-breakingeffect)，此时溶液具有比纯水较好的流动性。净结构形成离子例子：Li+、Na+、H3+O、Ca2+、Ba2+、Mg...
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