山西大学850食品化学2021年考研真题回忆版
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2021年山西大学850食品化学一．名词解释（每题3分，共30分）糖原结合水美拉德反应酯交换油脂氢化酸败维生素食品添加剂食品中的有害物质抗氧化剂二．填空题（每空1分，共15分）1.填空题非常简单2.3.4.5.6.7.三．简答题（每题10分，共60分）2021年山西大学850食品化学一．名词解释（每题3分，共30分）糖原结合水美拉德反应酯交换油脂氢化酸败维生素食品添加剂食品中的有害物质抗氧化剂二．填空题（每空1分，共15分）1.填空题非常简单2.3.4.5.6.7.三．简答题（每题10分，共60分）1.请简述酶作为催化剂的特点2.影响促进和抑制钙的吸收的因素3.影响食品中维生素含量的因素有哪些...
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作者：清悠学姐
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