北京化工大学870生物化学综合题库及答案解析

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生物化学试题库
蛋白质化学
一、填空题
1．构成蛋白质的氨基酸有 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的 大小分为
侧链氨基酸和 侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特
怔是具有 性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有
性。碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是 氨基酸和 氨
基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是 氨基酸和 氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含
有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸。
3．丝氨酸侧链特征基团是 ；半胱氨酸的侧链基团是 ；组氨酸的侧链基
团是
。这三种氨基酸三字母代表符号分别是
4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是 ，除脯氨 酸以外反应产物的颜色是
；因为脯氨酸是—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示 色。
5．蛋白质结构中主键称为 键，次级键有 、 、
、 、 ；次级键中属于共价键的是 键。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子亚基的第六位
氨酸被 氨酸所替代，前一种氨基酸为 性侧链
氨基酸，后者为 性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分
压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
7．Edman 反应的主要试剂是 ；在寡肽或多肽序列测定中，Edman 反
应的主要特点是 。
8．蛋白质二级结构的基本类型有 、 、
和 。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为
键 。 此 外 多 肽 链 中 决 定 这 些 结 构 的 形 成 与 存 在 的 根 本 性 因 与
、 、
有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的-螺旋往往会 。
9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是
和 。
10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是 、 。
11．在适当浓度的-巯基乙醇和 8M 脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为 RNA
酶的 被破坏造成的。其中-巯基乙醇可使 RNA 酶分子中的 键破
坏。而 8M 脲可使 键破坏。当用透析方法去除-巯基乙醇和脲的情况下，RNA
酶又恢复原有催化功能，这种现象称为 。
12．细胞色素 C，血红蛋白的等电点分别为 10 和7.1，在 pH8.5 的溶液中它们分别荷的电性
是 、 。
13．在生理 pH 条件下，蛋白质分子中 氨酸和 氨酸残基的侧链几
乎完全带负电，而 氨酸、 氨酸或 氨酸残基侧链完全
荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为 ，单个肽平面
及包含的原子可表示为 。
15．当氨基酸溶液的 pH＝pI 时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当 pH＞
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