东北农业大学816食品生物化学2012年真题
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2012 年全国硕士研究生入学考试试题
一、名词解释（20′）
1、联合脱氨基作用
2、蛋白质系数
3、呼吸链
4、超过滤
5、操纵子
6、别构酶
7、质粒
8、脂肪酸β-氧化
9、核心酶
10、密码子
二、单选题（15′）
1、下列哪种糖不是还原糖？
A、葡萄糖 B、果糖 C、蔗糖 D、乳糖
2、下列哪一种物质为必需脂肪酸？
A、软脂酸 B、硬脂酸 C、油酸 D、亚油酸
3、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的 PI 为4.6、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中三种泳
向正极，缓冲液的 pH 应该是多少？
A、4.0 B、5.0 C、6.0 D、7.0
4、关于β-片层结构的不正确描述为？
C、可由两条以上多肽链顺向A、是一种伸展的肽链结构
或反向平行排列而成
B、肽键平面折叠成锯齿状
D、两链间形成离子键以使其结构稳定
5、下列几种 DNA 分子的碱基组成比例不同，哪一种 DNA 的Tm 值最低？
B、DNA 中G-C 占25% C、DNA 中G-C 占40% D、DNAA、DNA 中A-T 占15%
中A-T 占80%
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作者：北木在北
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