东北农业大学816食品生物化学2013年真题
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2013 年全国硕士研究生入学考试试题
名词解释（20 分）
一、
1、DNA 的变性、复性
2、氨基酸等电点
3、凝胶电泳
4、油脂的酸价与皂化价
5、第二信使
6、同工酶
7、变构调节
8、限制性内切酶
9、生酮氨基酸
10、核心酶
二、单项选择（10 分）
1、下列不是催化底物水平磷酸化反应的酶是？
A、磷酸果糖激酶 B、磷酸甘油酸激酶 C、丙酮酸激酶 D、琥珀酸硫激酶
2、下列各中间产物中，哪一个是磷酸戊糖途径所特有的？
A、丙酮酸 B、6-磷酸葡萄糖酸 C、3-磷酸甘油醛 D、1,3-二磷酸甘油酸
3、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：
B、三级结构的稳定性主要是次级键维系
D、亲水基团聚集在三级结构的表面
A、天然蛋白质分子均有的这种结构
C、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性4
、有关 RNA 的描写哪项是错误的？
B、tRNA 是分子量最小的一种 RNAA、mRNA 分子含有遗传密码
C、RNA 可分为 mRNA、tRNA、rRNA D、胞浆中只有 mRNA
5、下列哪一个酶与丙酮酸生成糖无关？
A、丙酮酸激酶 B、果糖二磷酸酶 C、丙酮酸羧化酶 D、醛缩酶
6、嘌呤核苷酸循环中由 IMP 生成 AMP 时，氨基来自？
B、天冬氨酸的α-氨基 C、谷氨酸的α-氨基 D、谷氨酰胺的酰胺A、氨基甲酰磷酸
基
7、在直链淀粉分子中，存在多少种类型的葡萄糖残基？
A、1 B、2 C、3 D、4
8、下列说法错误的是？
A、所有的单糖都是还原剂 B、所有的双糖都具有旋光性 C、所有的单糖都具有旋光
D、所的双糖都有还原性性
9、细菌 DNA 复制过程中不需要的是：
B、DNA 片段作模板 C、脱氧三磷酸核苷 D、限制性内切酶A、一小段 RNA 引物
的活性
10、构成辅酶 TPP 的维生素是下列哪一种？
A、VB1 B、VB2 C、VB5 D、VB6
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作者：北木在北
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