东北农业大学816食品生物化学名词解释背诵版

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1. 必需氨基酸
2. 氨基酸等电点
3. 蛋白质的等电点
4. 蛋白质系数
5. 构象
6. 肽平面
7. 蛋白质的一级结构
8. 蛋白质的二级结构（α-螺旋，β-折叠，β-转角，无规则卷曲）
9. 超二级结构
10. 结构域
11. 蛋白质的三级结构
12. 蛋白质的四级结构
13. 亚基
14. 分子病
15. 蛋白质的沉淀系数
16. 蛋白质变性
17. 蛋白质的变构现象
18. 超过滤
19. 透析
20. 凝胶电泳
21. 凝胶过滤层析
22. 蛋白质工程
23. DNA 的变性
24. DNA 的复性
25. 解链温度
26. 增色效应
27. 减色效应
28. 质粒
29. 别构效应
30. 别构酶
31. 同工酶
32. 全酶
33. 多酶体系
34. 酶原激活
35. 酶的活性中心
36. 诱导契合学说
37. 中间产物学说
38. 反馈抑制
39. 酶的抑制与激活
40. 维生素
41. 水溶性维生素
42. 呼吸链
43. FAD 的含义及作用
44. 铁硫蛋白
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