东北农业大学816食品生物化学模拟题三套

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模拟卷 1
一、名词解释(每题 2 分，共 20 分)
1、生物活性肽; 2、蛋白质二级结构; 3、生物氧化; 4、酶的活性中心: 5、变构效应
6、呼吸链; 7、核心酶; 8、减色效应; 9、多核糖体; 10、第二信使
二、填空题(每空 1 分，共 20 分)
1、丙酮酸羧化支路中的两种酶是（ ）和（ ）
2、呼吸链的基本组成成分有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
3、蛋白质二级结构 a-螺旋中产生“结节”的氨基酸是（ ）,它在蛋白质合成过程中常转
变为（ ）,此类物质在（ ）蛋白中含量最多。
4、蛋白质合成过程中的起始密码子是（ ），它编码（ ）。
5、mRNA5‘端有一个称为帽子结构的（ ）。
6、酮体是指（ ）、（ ）和（ ）
7、糖原合成过程中的糖基供体是（ ），合成阶段的关键酶是（ ），糖原分解阶段的关键
酶是（ ）。
8、双糖中不具有还原性的是（ ）。
三、单项选择(每道 1 分，共 10 分)
1、下列氨基酸中含巯基的是( )
A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、天冬氨酸 D、组氨酸
2、导致蛋白质具有紫外吸收的是( )
A、芳香族氨基酸 B、杂环氨基酸 C、碱性氨基酸 D、含硫氨基酸
3、下列不属于丙酮酸脱氢酶复合物的是( )
A、丙酮酸脱氢酶 B、TPP C、硫辛酸 D、乙酰辅酶 A
4、使 DNA 结构稳定的主要作用力是( )
A、氢键 B、静电排斥力 C、范德华力 D、疏水作用力
5、下列物质不能经过糖异生作用的是( )
A、草酰乙酸 B、丙酮酸 C、a-酮戊二酸 D、乙酰辅酶 A
6、能够形成一碳单位的维生素是( )
A、维生素 B1 B、维生素 B7 C、维生素 B11 D、维生素 B6
7、一碳单位不包括( )
A、-CH=NH B、-CH C、-CHO D、CO
8、能直接转变为 a-酮戊二酸的氨基酸为( )
A、天冬氨酸 B、丙氨酸 C、谷氨酸 D、谷氨酰胺
9、糖的无氧酵解与有氧分解代谢的交叉点物质是（ ）
A、丙酮酸 B、烯醇式磷酸丙酮酸 C、乳酸 D、乙醇
10、生成甘油的前体是( )
A、丙酮酸 B、乙醛 C、磷酸二羟丙酮 D、乙酰 CoA
四、多项选择(每道 2 分，共 20 分)
1、维持蛋白质空间结构的作用力有( )
A、氢键 B、范德华力 C、疏水作用力 D、盐键
2、肽链 C 端分析的方法有( )
A、DNFB 法 B、Edman 降解法 C、肼解法 D、羧肽酶法
3、下列氨基酸属于生糖兼生酮氨基酸的有( )
A、异亮氨酸 B、苯丙氨酸 C、谷氨酸 D、半胱氨酸
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