东北农业大学816食品生物化学2000年真题

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2000年全国硕士研究生入学考试试题
一、选择（０.５*２０＝１０分）
⑴下列哪一类氨基酸只含非必须氨基酸（ ）
Ａ．碱性氨基酸Ｂ．酸性氨基酸Ｃ．分枝氨基酸Ｄ．芳香氨基酸Ｅ．含硫氨基酸
⑵下列哪条对蛋白质变性的描述正确（ ）
Ａ．蛋白质变性后溶解度增加Ｂ．蛋白质变性后理化性质不变
Ｃ．蛋白质变性后不易被蛋白酶水解Ｄ．蛋白质变性后丧失原有生物活性
Ｅ．蛋白质变性后导致分子量下降
⑶下列哪一项因素不影响蛋白质α～螺旋的形成（ ）
Ａ．碱性氨基酸相近排列Ｂ．酸性氨基酸相近排列Ｃ．脯氨酸的存在
Ｄ．丙氨酸的存在Ｅ．甘氨酸的存在
⑷卵磷脂含有的成分为（ ）
Ａ．脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺 Ｂ．脂肪酸，磷脂，胆碱，甘油
Ｃ．脂酸，磷酸，甘油 Ｄ．脂酸，磷酸，胆碱 Ｅ．脂肪酸，磷脂，甘油，丝氨酸
⑸如果要求酶促反应Ｖ＝９０％ＶＭ，则［Ｓ］反应ＫＭ的倍数是（ ）
Ａ．４.５ Ｂ．９ Ｃ．８ Ｄ．５ Ｅ．９０
⑹在一个ＤＮＡ分子中，若Ａ所占摩尔比为３２.８％，则Ｇ的摩尔比为（ ）
Ａ．６７.２％ Ｂ．３２.８％ Ｃ．１７.２％ Ｄ．６５.６％ Ｅ．１６.４％
⑺丙二酸对琥珀酸脱氢的影响属于（ ）
Ａ．产物反馈抑制 Ｂ．产物阻遏抑制 Ｃ．非竞争性抑制 Ｄ．不可逆抑制 Ｅ．竞争性
抑制
⑻下列哪一种辅因子不参与丙酮酸脱氢酶系的反应（ ）
Ａ．磷酸吡哆醛 Ｂ．ＴＰＰ Ｃ．硫辛酸 Ｄ．ＦＡＤ Ｅ．ＣoA
⑼糜蛋白酶作用点是由下列哪组氨基酸提供－ＣＯＯＨ形成的肽键（ ）
Ａ．Gly Leu B．Phe Tyr C．Ala Tyr D．Met Lys E．Ary Lys
⑽转氨酶的辅酶是下列化合物中的哪个（ ）
Ａ．尼克酸 Ｂ．泛酸 Ｃ．硫氨素 Ｄ．磷酸吡哆酸 Ｅ．ＦＡＤ
⑾下列哪一种维生素是辅酶Ａ的前体（ ）
Ａ．核黄素 Ｂ．泛酸 Ｃ．硫氨素 Ｄ．钴氨素 Ｅ．吡哆氨

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