东北农业大学816食品生物化学2003年真题

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一、选择（１*１５＝１５分）
⑴下列哪种糖无还原性（ ）
Ａ．麦牙糖 Ｂ．蔗糖 Ｃ．核糖 Ｄ．果糖
⑵下列哪种糖无变旋现象（ ）
Ａ．甘露糖 Ｂ．果糖 Ｃ．淀粉 Ｄ．乳糖
⑶下列哪个是饱和脂肪酸（ ）
Ａ．油酸 Ｂ．亚油酸 Ｃ．棕榈酸 Ｄ．亚麻酸
⑷下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述错误的是（ ）
Ａ．疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水，相互聚集在一起的现象．
Ｂ．在蛋白质分子中只存在＝Ｃ＝Ｏ与Ｈ－Ｎ＝之间形成氢键．
Ｃ．带电荷的羧基，胍基，咪唑基等基团之间可形成盐键．
Ｄ．－ＣＨ２ＯＨ与－ＣＨ２ＯＨ之间存在范德华作用力．
⑸下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的（ ）
Ａ．蛋白质变性后溶解度增加 Ｂ．蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
Ｃ．蛋白质变性后导致分子量的下降 Ｄ．蛋白质变性后丧失原有生物活性
⑹下列哪一类氨基酸完全是非必须氨基酸（ ）
Ａ．碱性氨基酸 Ｂ．含硫氨基酸 Ｃ．芳香族氨基酸 Ｄ．以上皆非
⑺每个蛋白质分子必定具有的结构是（ ）
Ａ．α～螺旋结构 Ｂ．β～片层结构 Ｃ．三级机构 Ｄ．四级结构
⑻反密码子ＵＧＡ所识别的密码子是（ ）
Ａ．ＡＣＵ Ｂ．ＡＣＴ Ｃ．ＣＧＵ Ｄ．ＵＣＡ
⑼双链ＤＮＡ之所以有较高的溶解温度是由于它含有较多的（ ）
Ａ．嘌呤 Ｂ．嘧啶 Ｃ．Ａ和Ｔ Ｄ．Ｃ和Ｇ
⑽脂肪酸的合成中，每次碳链的延长都需要什么参与（ ）
Ａ．乙酰辅酶Ａ Ｂ．草酰乙酸 Ｃ．丙二酰单酰辅酶Ａ Ｄ．甲硫氨酸
⑾tＲＮＡ在发挥其功能时的两个重要部位（ ）
Ａ．氨基酸臂和反密码子环 Ｂ．氨基酸臂和Ｄ环 Ｃ．ＴψＣ环与反密码子环 Ｄ．Ｔψ
Ａ环与可变环
⑿哪个维生素是含有钴原子的化合物（ ）
Ａ．Ｂ１ Ｂ．Ｂ６ Ｃ．Ｂ１２ Ｄ．Ｃ
2003年全国硕士研究生入学考试试题

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