东北农业大学816食品生物化学2005年真题

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⑴由于酮类无还原性,所以酮糖也无还原性.（ ）
⑵α～淀粉酶和β～淀粉酶的主要区别在于α～淀粉酶水解α～１，４糖甘键，β～淀粉酶
水解β～１，４糖甘键． （ ）
⑶磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂与其他脂类化合物分开． （ ）
⑷植物油的必须脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高． （ ）
⑸亮氨酸的疏水性比丙氨酸强． （ ）
⑹蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定它的构象（三级结构） （ ）
⑺若种属Ａ的ＤＮＡ ＴＭ值低于种属Ｂ，则种属Ａ的ＤＮＡ比种属Ｂ的含有更多的ＡＴ碱
基对． （ ）
⑻若双链DNA中一条链碱基顺序为pCpＴpＧpＧpＡpＣ，则另一条链碱基顺序为pＧpＡpＣp
ＣpＴpＧ． （ ）
⑼酶的活性中心一般由在一级结构中相临的若干氨基酸残基组成． （ ）
⑽酶的最适ＰＨ是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适ＰＨ． （ ）
⑾琥珀酸脱氢酶的辅基ＦＡＤ与酶蛋白之间以共价键结合． （ ）
⑿ＮＡＤＨ和ＮＡＤＰＨ都可以直接进入呼吸链． （ ）
⒀Ｂ族维生素都可以作为辅酶的组成参与代谢． （ ）
⒁Ｌ－抗坏血酸有活性，Ｄ－抗坏血酸无伙性． （ ）
二、选择题（１*１４＝１４分）
⑴下列哪种糖无还原性（
Ａ．麦芽糖 Ｂ．蔗糖
）Ｃ
．核糖 Ｄ．果糖
⑵下列关于多糖的叙述哪个是错误的（ ）
Ａ．它们是生物的主要能源 Ｂ．它们以线状或分支状存在
Ｃ．它们是细菌细胞壁的重要结构单元 Ｄ．它们是信息分子
）
Ｂ．脂肪酸甘油乙醇胺磷酸 Ｃ．脂肪酸磷酸甘油丝氨酸 Ｄ．脂
⑶卵磷酸脂含有的成分为（
Ａ．脂肪酸甘油磷酸胆碱
肪酸甘油磷酸
⑷下列哪种物质所含碳数不是１８个（
Ａ．油酸 Ｂ．亚油酸 Ｃ．亚麻酸
）
Ｄ．花生四烯酸
⑸下列有关氨基酸的叙述错误的是（
Ａ．赖氨酸和精氨酸都是碱性氨基酸
）
Ｂ．脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨酸
2005年全国硕士研究生入学考试试题
一、判断题(每题1分,答对得1分,答错不得分反扣0.5 分)

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