黑龙江八一农垦大学617食品生物化学2014年真题

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黑龙江八一农垦大学 2014 年硕士研究生招生考试试题(A)
科目代码: 819 科目名称:食品生物化学和食品微生物科目
注:答案一律写在答题纸上，写在此页面上无效。
食品生物化学
一、名词解释(每小题 2 分，共 10 分)
1. 中心法则 2. 蛋白质的复性 3.同工酶
4.核酸的增色效应 5.前导链
二、写出下列缩写符号的中文名称，并说明它们的功能或在代谢中的作用(每小
题 2 分，共 10 分)
1、NAD 2、ACP 3、fMet-tRNAf 4、cAMP 5、THFA 或 FH4
三、简答题(共 30 分)
1、 简述用 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质分子量的实验原理。(5 分)
2、真核 mRNA 有什么特点? (8 分)
3、影响酶促反应速度的因素有哪些?这些因素是如何影响酶促反应速度的? (12
分)
4、简述蛋白质的变性作用，蛋白质变性后哪些性质会发生改变? (5 分)
四、论述题(15 分)
葡萄糖和软脂酸酸的主要分解和合成途径有哪些?并说明糖代谢和脂代谢是通过
那些反应相互联系的。
五、计算题(10 分)
1 分子乙酰辅酶 A (CoA)进入三羧酸循环彻底氧化.共产生多少分子 ATP?
(要求写出 ATP 由哪个反应步骤产生及数量)

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