内蒙古农业大学341农业知识综合三（食品）食品法规

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第一章 绪论
1. 预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以
及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标
识的食品。
2. 食品标签：粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商
品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以
及其他说明的总称。（指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。）
3. 食品安全风险评估：是对食品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不
良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述 4
个部分，它是一个纯科学的行为。
4. 食品安全：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚
急性或者慢性危害。
5. 写出下面英文简写相对应的中、英文全称
IDF 国际乳品联合会 International Dairy Federation
GMP 良好操作规范 Good Manufacturing Practice
HACCP 危害分析及关键控制点 Hazard Analysis Critical Control Point
CCC 中国强制认证 China Compulsory Certification
ISO 国际标准化组织 International Organization for Standardization
CAC 食品法典委员会 Codex Alimentarius Commission
CMA 中国计量认证 China Metrology Accreditation
SSOP 卫生标准操作规范 Sanitation Standard Operation Procedures
FAO 联合国粮农组织 Food and Agriculture Organization of the United Nations
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