黑龙江八一农垦大学617食品生物化学2015年真题

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黑龙江八一农垦大学 2015 年硕士研究生招生考试试题
科目名称:食品生物化学和食品微生物 科目代码:819
食品生物化学部分(共 75 分)
名词解释(每题 2 分，共 12 分)
1.盐溶
2. 酶的活性中心
3.呼吸链
4. DNA 的熔解温度(Tm 值)
5.糖异生途径
6.必需脂肪酸
二、选择题(每题 2 分，共 20 分)
1.具有抗氧化作用的脂溶性维生素是
A. 维生素 C B.维生素 E C.维生素 A D.维生素 D
2.加入哪种试剂不会导致蛋白质变性( )。
A.硫酸铵 B.盐酸 C. SDS D.尿素
3.生物体内 ATP 最主要的来源是( )。
A.糖酵解 B. TCA 循环 C.磷酸戊糖途径 D. 氧化磷酸化作用
4. RNA 和 DNA 彻底水解后的产物( )。
A.核糖相同，部分碱基不同 B.碱基相同，核糖不同
C.碱基不同，核糖不同 D.碱基不同，核糖相同
5.脂肪酸合成需要的 NADPH+H+主要来源于(
A. TCA B. EMP C.磷酸戊糖途径 D.以上都不是

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