黑龙江八一农垦大学617食品生物化学2016年真题

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黑龙江八一农垦大学 2016 年硕士研究生招生考试试题(A)
科目代码:819 科目名称:食品生物化学和食品微生物
食品生物化学部分(共 75 分)
一、名词解释(每题 2 分，共 10 分)
1. 糖酵解途径 2. 氧化磷酸化作用 3.氨基酸的等电点 4. 半保留复制 5. 复合脂
二、请写出下面符号所对应的中文名称(每个 1 分，共 5 分)
1. AMP 途径 2. FADH23. CoA-SH 4. Tyr 5. ATP
三、判断题(每题 1 分，共 10 分，对的在括号里打√错的在括号里打 X)
) 1.淀粉分子是由葡萄糖以α-1, 4 糖苷键连接形成的线状分子。
) 2.生物体内二氧化碳是由碳和分子氧结合产生的。
) 3.同工酶就是一种酶同时具有几种功能。
) 4.哺乳动物无氧下不能存活，因为葡萄糖酵解不能合成 ATP.
) 5.生物体内 ATP 的生成方式有氧化磷酸化作用和底物水平磷酸化作用两种方式。
) 6. DNA 的 Tm 值随(A+T) /(G+C)的增加而减小。
)7.Lys 为必需氨基酸，动物和植物都不能合成，但微生物能合成。
) 8. NADH 呼吸链产生 2 分子 ATP, FADH2产生 3 分子 ATP。
) 9.酶的最适 pH 值是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适 pH 值。
)10.植物油含有较多的必需脂肪酸，因此具有较高的营养价值。
四、选择题(每题 2 分，共 10 分)
1.具有抗氧化作用的脂溶性维生索是( )。
A.维生素 C B.维生素 E C.维生素 A D.维生素 D

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