黑龙江八一农垦大学819食品微生物2016年真题1A

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黑龙江八一农是大学 2016 年硕士研究生招生考试题(A)
考试科目: 食品生物化学和食品微生物 科目代码:819
注:答案一律写在答题纸上，写在此页面上无效。
食品微生物部分(共 75 分)
名词解释(每题 3 分，共 15 分)
1.芽孢 2.气调保藏 3. 样落演替 4. 基冈工程 5. 分解代谢物阻遏
二、选择题(每题 2 分，共 20 分)
1.能引起感染型食物中毒的微生物是( )。
A.沙门氏菌 B. 黄金色葡萄球菌 C.寄生曲得 D. 肉毒梭菌
2.乙醇在细胞膜间的运输是通过()方式进行的。
A.自由扩散 B.促进扩散 C.主动运输 D.基团转位
3. 细菌菌毛的主要功能是(
A.运动 B.传递遗传物质 C.附着 D.致病性
4. B 淋巴细胞发育的终末细胞是( )， 由这种细胞产生抗体。
A. T 淋巴细胞 B.浆细胞 C.抗原递呈细胞 D.干细胞
5.细胞壁多糖抗原是( )
A.表面抗原 B. 菌体抗原 C. 粳毛抗原 D.超抗原
6.培养微生物用的麦芽汁属于( )
A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.选择培养基
7.通过噬菌体感染，把噬菌体携带的外源 DNA 片段导入被感染的受体细胞中的过程称为()。
A.转化 B.转导 C.接合 D.突变
8.在分支代谢途径中，几种末端产物同时都过量时，才对途径中的第一个酶具有抑制作用，
若某一末端产物单独过量则对途径的第一个酶无抑制作用，这种调节方式叫(
A.协同反馈抑制 B. 累积反馈抑制 C. 顺序反馈抑制 D.同酶调节
9. 耐氧的乳酸菌细胞内缺少( )。
A.超氧化物歧化酶 B.过氧化物酶 C.过氧化氢酶 D.乳酸脱氢酶
10.青霉素是通过( )而杀死金黄色葡萄球菌等细菌。
A.阻碍核酸合成 B. 影响细胞膜功能 C.干扰蛋白质合成 D.抑制细胞壁合成
三、简答题(每题 6 分，共 30 分)

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