中国农业大学867食品加工与工艺2015年真题（回忆版）
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2015 年中国农业大学 867 食品加工工艺学考研真题（回忆版）
一、简答题
1．什是低酸性食品？食品杀菌为什么以 pH 4.6 为标准？罐头杀菌为什么以肉
毒杆菌为杀菌对象菌？
2．什么是抗氧化剂，防腐剂，各举一例，并说明机理。
3．名字解释：最大冰晶生成区，辐照剂量，（还有 2 个，忘啦。。）
标签： #真题
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作者：北木在北
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