内蒙古农业大学341农业知识综合三（食品）食品分析总结

VIP专享
3.0 北木在北 2026-01-06 999+ 132.95KB 14 页 3知币 海报
侵权投诉
1
食品分析
绪论
1、标准溶液的配制：食品分析中，标准溶液的配制必须用分析纯以上，微量分析则需用优
级纯或标准物质。
2、分析纯：AR（红色标识）；优级纯：GR（绿色标识）；实验室级：LR.
3、实验室安全要求：①穿白大褂；②不抹口红；③不散披长发；④不穿高跟鞋；⑤不穿超
短裙。
4、HPLC（高效液相色谱）。
第一章 样品的采集、保存与制备
第一节 样品的采集
1、采样：是为了进行检验而从大量物料中抽取的一定数量具有代表性的样品。
分类：①代表性抽样法；②随机抽样法。
2、样品的分类：
（1）检样：由整批食物的各个部分采取的少量样品。
（2）原始样品：把许多份检样混合在一起的样品。
（3）平均样品：原始样品经过处理再抽取其中一部分做检验用者。
3、采样时必须标明的项目：①样品名称；②采样地点；③时间；④数量；⑤采样方法；⑥
采样人签封。
第二节 样品的制备与预处理
1、粮食用四分法采样
2、食品样品的处理方法：
（1）有机物破坏法：用于食品中无机盐或金属离子的测定，加热并分解有机质。
① 干法灰化法：样品先于坩埚中放电炉上低温碳化（为了避免测定物质的散失，往往加入
少量酸/碱性固定剂，再于马弗炉 550℃灰化。）
优点：①无需工作者经常看管；②试剂用量少，产品的空白值小。
缺点：①时间长；②对挥发性物质的损失大。
内蒙古农业大学341农业知识综合三（食品）食品分析总结.docx

共14页,预览2页

还剩页未读， 继续阅读

相关推荐

更多
立即下载
作者：北木在北 分类：考研考博类 价格：3知币 属性：14 页 大小：132.95KB 格式：DOCX 时间：2026-01-06

开通VIP享超值会员特权

  • 多端同步记录
  • 高速下载文档
  • 免费文档工具
  • 分享文档赚钱
  • 每日登录抽奖
  • 优质衍生服务

作者详情

相关内容

更多

推荐作者

热门标签

法学 清华大学
/ 14
评分 收藏
分享赏
立即下载
客服
关注