中国农业大学341农业综合知识三食品分析检验模拟题及答案

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3.0 北木在北 2026-01-06 999+ 1.1MB 46 页 3知币 海报
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一、单项选择题（每小题 1 分，共 15 分 ）在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其
字母标号填入题干的括号内。
得分 评卷人 复查人
1. 下列属于法定计量单位的是（ ）
A．里 Ｂ．磅 Ｃ．斤 Ｄ．千米
2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（ ）
A．赖氨酸 Ｂ．甘氨酸 Ｃ．丙氨酸 Ｄ．丝氨酸
3.下列属于有机磷农药的是（ ）
A．敌百虫 Ｂ．六六六 Ｃ．DDT Ｄ．毒杀芬
4.斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（ ）沉淀
A．CuO Ｂ．Cu(OH)2 Ｃ．Cu2O Ｄ．Fe(OH)2
5.蔗糖在酸性条件下水解生成（ ）
A．两分子葡萄糖 Ｂ．两分子葡萄糖 Ｃ．一分子葡萄糖和一分子果糖 Ｄ．一分子葡
萄糖和一分子半乳糖
6.下列物质中属于 B 族黄曲霉毒素的是（ ）
A．黄曲霉毒素 G1 Ｂ．黄曲霉毒素 B1 Ｃ．黄曲霉毒素 G2 Ｄ．2-乙基 G2
7. 维生素 D 缺乏引起下列哪种疾病（ ）
A．佝偻病 Ｂ．不孕症 Ｃ．坏血病 Ｄ． 神经炎
8.下列属于多糖的是（ ）
A．乳糖 Ｂ．果糖 Ｃ．淀粉 Ｄ．麦芽糖
9.物质的量的法定计量单位是（ ）
A．mol Ｂ．mol/L Ｃ．g/mol Ｄ．g
10.标定 HCl 溶液的浓度所用的基准试剂是（ ）
A．CaCO3 Ｂ．Na2CO3 Ｃ．NaOH Ｄ．KOH
11.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（ ）
A．烟酸 Ｂ．维生素 A Ｃ．维生素 B1 Ｄ．生物素
12.下列属于双糖的是（ ）
A．果糖 Ｂ．淀粉 Ｃ．葡萄糖 Ｄ．蔗糖
13.下列属于人工甜味剂的是（ ）
A．糖精钠 Ｂ．甜叶菊糖苷 Ｃ．甘草 Ｄ．麦芽糖醇
14.气相色谱法的流动相是（ ）
A．气体 Ｂ．液体 Ｃ．固体 Ｄ．胶体
15.下列属于天然着色剂的是（ ）
A．姜黄素 Ｂ．胭脂红 Ｃ．靛蓝 Ｄ．新红
二、填空题（每空 1 分，共 10 分）
得分 评卷人 复查人
16.20℃时，1% 的纯蔗糖溶液的锤度为 。
17.免疫分析法是利用抗原与 的特异性结合进行分析的方法。
18.亚硝胺又称 N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和 。
19.酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的
重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是 。
20.碳水化合物的化学通式是 。
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