中国农业大学867食品加工与工艺2022年真题

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侵权投诉
22 年真题 食品卫生
填空
1.持久性化学污染物 2个空
2.细菌性食物中毒预防 3个空
3.影响农药残留因素 5个空
简答
1.寄生虫对人体健康有何危害并举例
2.什么情况下允许添加食品添加剂（目的），举例
3.毒蕈中毒流行病学特点
4.根据体内和体外来源简述 n-亚硝基化合物的预防措施
论述
1.食源性病毒传染病的预防，根据新冠，来源、途径、易感人群 3个方面
2.牛奶检出黄曲霉毒素发现玉米感染，从选购论述怎样预防黄曲霉毒素
食品法规
填空
1.有机生产和常规生产区域间设置有效（缓冲带）或物理屏障
2.有机生产使用生物肥料，微生物堆肥，不应使用（人工合成农药）
3.（中国绿色食品发展中心）负责绿色食品标志颁发
4.无公害农产品产地树立标示牌，标示牌标明，产量、范围、（产品品种）
5.农产品质量安全法目的，保障人体（健康）、安全的要求
6.农产品（质量安全风险分析评估）专家，进行农产品质量安全风险分析
7.复检（不可使用）快速检测
8.食品既是食品又是（药品）
9.消费者权益保护（忘了）
10.办理生产许可证，销售（）不需要许可证
简答：
1.有机生产的平行生产
2.绿色食品
3.无公害食品申请现场检查重点
4.食品标准八项内容
论述：
1.无公害产地认证书面申请内容
2.火锅店
（1）需要办理餐饮许可和什么许可
（2）主体业态和经营项目（食品安全风险等级）
（3）后厨建设注意
食品分析
填空
1.采样（代表性）
2.水纯度测（）
3.定容（）、移取（）
4.香料水分测定方法（）
5.凯氏定氮法（）滴定，硼酸吸收，用（）标定
6.紫外可见分光光度法，吸光度与透光值关系
22

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