中国农业大学867食品加工与工艺畜产品加工学题库合集

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畜产品加工学试题库
一、单项选择题（每小题 1 分，共 12 分，每小题有 4 个备选
答案，其中只有 1 个符合题目的要求，将其代码填入题后的
【 】里，错选、多选、或未选均无分。）（答案为下划线部
分）
（P17）屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区，应尽量避
免位于居民区的上风向和下风向，距离居民区的距离至少应在
【 C 】 A. 10 米以上 B. 50 米以上 C. 500
米以上 D. 5000 米以内
（P21）在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得
对家畜致昏，其中最好的方法是 CO2 致昏法，其工艺参数是
【 A 】 A. CO2浓度 65%～85%，时间 15～45S B.
CO2浓度 100%，时间 15～45S。
C. CO2浓度 21%，时间 2～3S。 D. O2浓度 21%，时间 2～
3S。
（P22）育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在
浸烫池的浸烫工艺参数是【 B 】
A. 时间 30min，水温 100℃ B. 时间 5min，水温 70℃ C. 时间
30min，水温60℃ D. 时间5min，水温100℃
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作者：北木在北 分类：考研考博类 价格：3知币 属性：206 页 大小：3.06MB 格式：PDF 时间：2026-01-06

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