华南农业大学819食品化学2014年真题
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华南农业大学食品化学历年真题，禁止外传！`10华南农业大学2014年硕士研究生入学考试食品化学试卷一、填空题（2＊15）1、AW与水分含量的关系——————————（水分吸附等温线）2、水分的分类———————————————（自由水、结合水）3、乳糖的结构式（画出来）4、结合水包括————————————（化合水、邻近水、多层水）5、举出酶促褐变的2个例子———————（茶叶制作；鲜切苹果褐变）6、写出β-D-半乳糖的结构7、人体必需大量元素有哪些微量元素中哪些是人体必需的是——————————————SPKCaNaMgCl（刘林要嫁给那美女）8、脂肪饱和度越大，熔点越，碳链越长，沸点越（高...
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