华南农业大学819食品化学矿物质、维生素、酶1试卷
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《食品化学》单元测试第6、7章维生素和矿物质、酶1姓名_____________班级______________学号______________成绩_______一、名词解释。（本题共20分，每小题5分）1、维生素2、食品添加剂3、酶抑制剂4、酶促褐变二、选择题。（本题共60分，每小题4分）1、下列维生素中对光最不稳定的是（）A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D2、下列维生素在氧化剂的作用下最稳定的是（）A、维生素AB、维生素B2C、维生素B5D、维生素D3、在古代一次航海中，由于缺乏水果，船上的大部分人都死于一种疾病，后来给他们吃了番石榴，这种疾病就没有再出现了。请问这个疾病是...
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作者：平安喜乐
分类：考研考博类
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属性：5 页
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格式：PDF
时间：2026-01-08
