华南农业大学819食品化学2019年真题
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华南农业大学食品化学历年真题，禁止外传！`50华南农业大学2019年硕士研究生入学考试食品化学试卷一、填空题（每空1分，共33分）1.冰在转变成水时，净密度增大，当继续升温至3.98°C时密度逐渐（下降）【题目信息不全，可能引起争议，记下面的句子就好】【冰在转化成水时，净密度增大；当继续升温至3.98时密度可达到最大值，继续升温密度逐渐下降。】2.食品冻藏过程中冷冻食品中各种反应的速率的影响主要表现在和体积增大效应；冷冻浓缩效应3.吸湿等温线分为和吸湿等温线；解吸等温线4.甜味学说AH/B理论认为，甜味剂分子结构中存在一个质子AH，如-OH、-NH2、=NH等，还存在一个-B，如O、N原子等供...
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