华南农业大学819食品化学2020年真题

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标签： #2020 #真题

摘要：

华南农业大学食品化学历年真题，禁止外传！`60华南农业大学2020年硕士研究生入学考试食品化学试卷一、填空题(1*30=30分)1.向干燥的样品中添加水的方法绘制的吸湿等温线和按解吸的方法绘制的吸湿等温线并不互相重叠，这种现象称为（）滞后现象2.多分子层水的水分活度数值是（），含水量为（）0.25-0.85；7-27.5%3.自由水分为哪三种（），（），（）滞化水、毛细管水、自由流动水【结合水包括：化合水、邻近水、多层水；自由水包括滞化水、毛细管水、自由流动水】4.蛋白质絮凝沉淀和变性沉淀的区别（）变性后蛋白质生理活性丧失5.超高温杀菌和高温杀菌的原理是（）蛋白质热变性【拓展：超高温瞬时杀菌(...

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