复旦大学353卫生综合（专硕）营养卫生学2011年真题答案

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营养卫生学2011年单项选择题1、正确答案：D参考人卫营养与食品卫生学第八版教材P448，金黄色葡萄球菌的肠毒素能耐100℃、30分钟；P450，肉毒梭状芽孢杆菌需在180℃干热加热5～15分钟，或在121℃高压蒸汽加热30分钟，或在100℃湿热加热5小时方能致死2、正确答案：BB正确，卫生毒理学人卫八版P235，我国先行的毒理学评价程序将毒理学试验分为四个阶段。（1）第一阶段：急性毒性试验和局部毒性评价；（2）第二阶段：一般包括遗传毒性毒理学试验和致畸试验；（3）第三阶段：一般包括亚慢性毒理实验、繁殖试验和代谢试验；（4）第四阶段：包括慢性毒性试验和致癌试验。本题为致畸试验，属于第二阶段，B...

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