山西大学341农业知识综合三名词解释1

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摘要：

农综三1.菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得单位质量、单位容积或表面积检样中形成菌落的总数。（16.17.21.22）2.D值：表示在特定的环境中和特定的温度下，杀灭90%特定的微生物所需要的时间（min）。（16）3.挥发性盐基总氮（TVBN）：指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量。（16.22）4.油脂酸败：当油脂中含有杂质或在不适宜条件下贮藏可发生一系列化学变化，并对感官品质产生不良的影响，称为油脂酸败。（16）5.食物中毒：系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。（16.17）6....

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