山西大学341农业知识综合三食品卫生名词解释

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摘要：

食品卫生学1.食品卫生学：是研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其预防措施，是提高食品卫生质量，保护食用者安全的学科。2.食品卫生：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质污染,使食物有益于人体健康,所采取的各项措施。3.食品安全：食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。4.食品污染：指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性及感官性状发生改变的过程。5.菌落总数：食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得单位质量,单位容积或表面积检样中形成菌落的总数。6.细菌总数：食品检样经过处理，在一定...

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