暨南大学826食品化学2019年真题
2019年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（A卷）********************************************************************************************招生专业与代码：食品科学、粮食油脂及蛋白质工程、食品工程考试科目名称及代码：食品化学（826）考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。一、名词解释（每题2.5分，共10分）1、氨基酸等电点2、淀粉的老化3、乳化剂4、胶凝作用二、选择题（1-6题，多选，每题2分；7-24题，单选，每题1分，共30分）1、结合水的作用力有（）。A.配位键B...
2026-01-26
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