暨南大学826食品化学2024年真题
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考试科目：食品化学共3页，第1页2024年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B）********************************************************************************************招生专业与代码：食品科学（083201）；粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）；食品工程（430132）考试科目名称及代码：食品化学（826）考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。一、名词解释（每题2.5分，共10分）1、蛋白质变性2、低聚糖3、过氧化值4、碱性食品二、判断题（每题1分，共20分）1、...
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作者：北木在北
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