暨南大学826食品化学2012年真题
2012年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B卷）********************************************************************************************学科、专业名称：食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、食品工程（专业学位）研究方向：各方向考试科目名称：826食品化学考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。一、名词解释（每题2.5分，共10分）1.疏水合作用2.淀粉老化3.绝对阈值4.单纯蛋白二、填空题（每空1分，共30分）1.结合水指食品中与非水物质呈紧密结合状态的水，其特点包括、等。...
2026-01-26
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