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山西大学850食品化学期末试题集及答案

2014-2015年度山西大学期末《食品化学》试题（A卷）一、解释下列名词（20分）1、多层水2、次序规则3、非酶褐变4、同质多晶现象5、生物利用性6、淀粉老化7、食品风味8、绝对阈值9、类黄酮10、半纤维素二、简要回答下列问题（25分）1、食品化学研究的主要内容是什么？2、简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。3、味感产生的机制是什么？4、肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？5、天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？三、完成下列食品化学反应方程式或解释反应机理（25分）1、单糖的反应：2、小分子糖的热分解...

2026-01-21 1.04MB 32 页 999+ 2知币
上海大学852化工原理吸收计算题

化工原理考试题及答案姓名____________班级____________学号_____________成绩______________五、计算题：1.（15分）题号7213第7章知识点430难度中等在常压填料吸收塔中，用清水吸收废气中的氨气。废气流量为2500m.h浓度为15g.m98％。若吸收剂用量为3.6m.hY=1.2X，气相总传质单元高度为0.7m。试求：1.塔底、塔顶及全塔的吸收推动力（气相）；2.气相总传质单元数；3.总填料层高。***答案***y=15/17/（1000/22.4）=0.01977[kmolNH/kmolB+NH]Y=y/(1-y)=0.01977/(1-0....

2026-01-21 2.87MB 36 页 999+ 2知币
上海大学852化工原理吸收填空选择判断问答

化工原理考试题及答案姓名____________班级____________学号_____________成绩______________ 一、填空题： 1.（3分）题号7001 第7章知识点 100 难度容易 20℃时,CO气体溶解于水的溶解度为0.878(标)mm(HO),此时液相浓度C=________kmol.m.液相摩尔分率x=_________.比摩尔分率X=__________. ***答案*** 0.0392 0.000705 ...

2026-01-21 3.14MB 56 页 999+ 2知币
上海大学898半导体物理（专硕）课后题答案

第一章习题1．设晶格常数为a的一维晶格，导带极小值附近能量Ec(k)和价带极大值附近能量EV(k)分别为：Ec=0220122021202236)(,)(3mkhmkhkEmkkhmkhV0m。试求：为电子惯性质量，nmaak314.0,1（1）禁带宽度;（2）导带底电子有效质量;（3）价带顶电子有效质量;（4）价带顶电子跃迁到导带底时准动量的变化解：（1）eVmkEkEEEkmdkEdkmkdkdEEckkmmmdkEdkkmkkmkVCgVVVc64.012)0()43(0,0600643038232430)(2320212102220202020222101202...

2026-01-21 1.37MB 51 页 999+ 2知币
四川大学855机械设计选择题与填空题

机械设计选择题与填空题螺纹联结与键联结一.单项选择题1、当螺纹公称直径、牙型角、螺纹线数相同时，细牙螺纹的自锁性能比粗牙螺纹的自锁性能A.A.好B.差C.相同D.不一定2、用于薄壁零件的螺纹，应采用AA.三角形细牙螺纹B.梯形螺纹C.锯齿形螺纹D.多线的三角形粗牙螺纹3、用于连接的螺纹牙型为三角形，这是因为三角形螺纹AA.牙根强度高，自锁性能好B.传动效率高C.防振性能好D.自锁性能差4、若螺纹的直径与螺纹副的摩擦系数一定，则拧紧螺母时的效率决定螺纹的B.A.螺距与牙形角B升角和头数C导程和牙斜角D螺距和升角5、对于连接用螺纹，只要要求连接可靠，自锁性能好，故常选用A.A.升角小，单线三角形螺...

2026-01-21 2.98MB 22 页 999+ 2知币
太原师范学院811数据结构与算法（C语言）单元总结与练习题及答案

《C语言程序设计基础》课程单元总结与单元练习答案《C语言程序设计》单元总结与练习题答案《C语言程序设计基础》课程单元总结与单元练习答案单元一程序设计宏观认识单元总结提升本单元中，核心内容有C语言程序框架结构、程序的构成和程序开发过程。通过本单元的学习，我们应该知道：1．C语言程序最基本的程序框架由两部分构成，分别是：（1）编译预处理（2）函数组2．C程序最大的特点就是所有的程序都是用函数来装配的，函数是构成C语言程序的基本单位，函数包括主函数、库函数和自定义函数。函数的一般结构形式为：函数返回值类型函数名（形式参数）//函数首部{说明语句；//函数体可执行语句；}3．标识符是用来标识程序中的某...

2026-01-21 546.91KB 40 页 999+ 2知币
华东交通大学432统计学试卷（1）

第1页共39页华东交通大学11－12第二学期期末考试试卷试卷代码：06003B授课课时：48课程名称：统计学适用对象：挂牌试卷命题人试卷审核人一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共10分）1．已知两个同类企业职工工资的标准差分别是50元和60元，则两个企业职工平均工资的代表性（）。A.乙大于甲B.甲大于乙C.甲乙相等D．无法判断2.根据算术平均数的性质，下列表达式正确的是（）。A．0)(fxxB．0fxxC．0)(2fxxD.min)(fxx3.某地区人均国内生产总值2007...

2026-01-22 755.23KB 40 页 999+ 1知币
天津工业大学803管理学宏观经济政策分析与应用

1/42第二讲宏观经济政策应用与分析•兰州大学2/42目录第一节宏观经济学研究的问题第四节国民收入核算原理第二节国民收入核算体系第三节国民收入核算方法第五节宏观经济政策分析第六节宏观经济政策指标3/42第一节宏观经济学研究的问题4/42•（一）经济（economy）——节俭、节约。简单地说，经济就是人们生产、流通、分配、消费一切物质精神资料的总称。这一概念微观指一个家庭的财产管理，宏观指一个国家的国民经济。在这一动态整体中，生产是基础，消费是终点。•（二）为什么要节俭、节约？•——稀缺性（scarcity）：资源是有限的，人类的需要(wantsandneeds)。是无限的----理性人（rat...

2026-01-22 16.48MB 200 页 999+ 2知币
天津工业大学803管理学经济学基础理论的八次革命

第一讲经济学基础理论的八次革命2021/3/11关于西方经济学理论创新的说明•本专题阐释的范围是国内统称的西方经济学，不过按杨小凯（1987）的说法，世界上并没有统一的公认一致的西方经济学，而只有学派林立的西方经济学。所以，本专题是泛指除马克思主义经济学之外的各种非马克思主义经济学。•所谓八次革命，实质上是八次大的经济学理论转折而已，其目的主要是说明西方经济学理论的历史演变过程的。正如英国经济学家特伦斯·W·哈奇森（TerenceWilmotHutchison）所言：“研究经济学的较重要变革、转折点或革命，有助于说明经济学作为一门学科，我们期望它提供些什么是合理的，什么是不合理的。”•这里的西...

2026-01-22 18.77MB 142 页 999+ 2知币
天津工业大学803管理学企业外部环境分析

主讲人：经济与管理学院第二章企业外部环境分析对组织所处的环境进行分析，识别影响组织绩效的关键环境因素。第三章企业内部条件分析对组织所拥有的资源进行分析，从而理解一个组织的战略能力。第四章企业文化因素分析组织的文化如何被视为战略的影响因素，利益相关者如何影响战略的制定。学习目标：1．了解环境分析的步骤2．理解宏观环境分析主要内容3．掌握产业竞争结构分析4．掌握企业竞争地位的综合分析一、环境分析的步骤一般环境评审对环境的性质进行分析产业结构分析竞争地位分析识别关键的机会与威胁一般环境评审的要求外部宏观环境分析，评审政治、经济、文化、…各种因素；找出发展关键，成功决定性因素分析...

2026-01-22 2.28MB 44 页 999+ 2知币
天津工业大学803管理学企业战略与战略管理概述

主讲人：经济与管理学院企业战略管理课程内容简介战略分析外部环境分析；内部条件分析；企业文化因素分析战略选择目标；可选战略（总体战略与竞争战略）；战略评价与战略选择战略实施资源配置；组织结构；文化体系IBM1993年的危机战略决策失误典型案例可耐冰箱破产战略实施失败典型案例小型机、大型机、PC、服务器率先开放PC架构与接口标准兼容厂商生产各种设备，降低成本，提高市场占有率技术并非最先进，但用户数量众多（相对于APPLE）用户数量多，促进相应软件发展采用成熟零部件，如CPU——英特尔8086芯片，OS——MSDOS思考：联想这是在哪里？郭士纳出身——“卖饼干”...

2026-01-22 2.67MB 46 页 999+ 2知币
天津工业大学803管理学运营管理专题之质量管理

运营管理运营管理专题------质量管理经济与管理学院管理科学与工程系邓华博士、副教授、硕导、系主任第一讲质量概述一、质量管理发展五阶段1、质量检验阶段2、统计质量控制阶段3、全面质量管理阶段4、质量保证阶段5、质量哲学阶段第一讲质量概述二、质量和顾客的关系正确的顾客观“上海女人功德无量”“你我都有饭吃”顾客满意“同仁堂的龙字”大质量的概念提高质量是顾客满意的保证三、质量和企业的关系提高质量是企业生存发展的保证提高质量有利于员工的发展以质量为核心的管理模式符合现代企业管理的要求四、质量和效益的关系质量大堤“质量万里行”“长镜头聚焦”社会财富和资源优化第一讲质量概述（1）传统的认识符合性质量（生...

2026-01-22 3.48MB 60 页 999+ 2知币
华北电力大学（北京）821机械设计基础切削加工基本知识

切削加工基本知识第一节概述一、切削加工切削加工是用工具去除毛坯上多余的材料，以获得具有所需要的尺寸精度、形状精度、位置精度和表面粗糙度的零件的加工方法。切削加工通常分为机械加工（简称机加工）和钳工两大类。机械加工是通过操纵机床对工件进行的切削加工，如车、铣、刨、磨、镗、钻、拉、插及齿形加工等。由于现代机械产品的精度和性能要求越来越高，对零件的加工质量也提出了更高的要求。目前除少数零件采用精铸、精锻或粉末冶金直接获得外，绝大部分零件都需经过切削加工才能保证其精度。因此，掌握切削加工的基本规律，正确地组织生产，对于实现优质、高产、低耗有着十分重要的意义。钳工一般是指手持工具进行的装配、维修或切削加...

2026-01-22 2.14MB 25 页 999+ 1知币
华北电力大学（北京）821机械设计基础轴、杆类失效分析实例

轴、杆类失效分析实例轴通常是指实心或空心的柱型金属材料制成的零部件。轴起支承旋转部件或传递动力的作用。本章除了介绍主轴、曲轴失效的实例之外，还介绍了有关连杆、拉杆、辊等部件的失效实例。轴类部件主要承受拉伸、压缩、弯曲、扭转及各种复合载荷的作用；此外，轴类部件还可能受到振动应力的作用。轴类部件失效的最常见形式是疲劳失效；但是也可能出现脆性断、韧性断、蠕变断裂等失效形式。轴类的失效一般起始于一些应力集中的部位，其中包括：键槽的端部、压配合件的边缘处、轴肩处的圆角和油孔的边缘处，加工刀痕、淬火裂纹及材料缺陷等。除此之外，轴类部件的装配、搬运、保养、使用等不当也可能引起失效现象。主轴失效分析实例1．油...

2026-01-22 5.79MB 32 页 999+ 1知币
华东理工大学807材料力学第五版刘鸿文思考题答案

可行百校文库—海量高校资料共享库百校文库是一个线上大学生专业学习资料共享平台，致力于通过用户自主上传与分享，打造一个涵盖各大高校、各学科门类的免费资源中心。平台已积累50万+套历年真题与100万+条学习文档，覆盖绝大多数高校专业，所有资料均由各大高校学生自主上传。✅资料透明，直观预览新增全站资料目录功能，所有资源分类清晰、一目了然。访问在线目录，即可快速浏览平台资源全貌，了解资料覆盖范围。点击查看实时更新的资源总览：【百校文库最新资料目录】✅严格审核，保障基础质量为确保内容可用性，所有用户上传资料均经过基础格式与内容审核，如有任何问题，可通过下方扫码，联系官方客服反馈。如何使用百校文库？第一步...

2026-01-23 7.41MB 20 页 999+ 1知币
华东理工大学816控制原理2014年考研模拟试题与答案

816自动控制原理2014年考研讲义（内部资料，严禁翻制）序列四模拟试题考前押题1.模拟试卷一试题华东理工大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试模拟试题科目名称:自动控制原理科目代码:816注意：所有的答题内容必须写在答题纸上，凡写在试题或草稿纸上的一律无效。一、二、判别可观测性（1）（2）三、四、根据图给出的系统结构图，画出该系统的信号流图，并用梅森公式求系统传递函数)(/)(sRsC和)(/)(sNsC。451101u−=+xx[]11y=−x211131u−−=+−xx1010=−yx816自动控制原理2014年考研讲义（...

2026-01-23 1.96MB 22 页 999+ 1知币
华东理工大学816控制原理课件

µÚÒ»½²ÀÆÕÀË¹±ä»»¼°ÆäÓ¦ÓÃ1.1»ù±¾ÒªÇó1,ÊìÏ¤ÀÊÏ±ä»»µÄ»ù±¾·¨Ôò2,ÊìÁ·ÕÆÎÕµäÐÍº¯ÊýµÄÀÊÏ±ä»»Ê½¡£3,ÕÆÎÕÓÃÀÊÏ±ä»»Çó½âÎ¢·Ö·½³Ì³õÖµÎÊÌâµÄË¼Â·¡£4,ÊìÁ·ÕÆÎÕÇóÓÐÀí·ÖÊ½º¯ÊýÀÊÏ·´±ä»»µÄ·½·¨1.2.ÖØµã½²½â1,¶ÔÓÚÑ§Ï°±¾¿Î³Ì¶øÑÔ£¬¹ãÒå»ý·ÖÊ½(ÀÊÏ±ä»»µÄ¶¨Òå)µÄÊÕÁ²ÐÔÒÔ¼°¸´±äÁ¿Ö÷Öµ»ý·ÖÊ½(·´±ä»»¶¨ÒåÊ½)µÄ¼ÆËã£¬ÓëÕýÈ·µØÊìÁ·µ...

2026-01-23 4.45MB 82 页 999+ 1知币
华南师范大学913现代教育技术名词解释

一、名词解释1．多媒体技术：多媒体技术是专指于电脑程序中处理图形、图像、影音、声讯、动画等的电脑应用技术。/多媒体技术的发展改变了计算机的使用领域，使计算机由办公室、实验室中的专用品变成了信息社会的普通工具，/广泛应用于工业生产管理、学校教育、公共信息咨询、商业广告、军事指挥与训练，甚至家庭生活与娱乐等领域。2．远程教育：远程教育，在教育部已出台的一些文件中，也称现代远程教育为网络教育，是成人教育学历中的一种。是指使用电视及互联网等传播媒体的教学模式，它突破了时空的界线，有别于传统的在校住宿的教学模式。使用这种教学模式的学生，通常是业余进修者。由于不需要到特定地点上课，因此可以随时随地上课。学...

2026-01-23 7.39MB 69 页 999+ 1知币
华中农业大学802生物化学词汇

1生物化学词汇(1)AbandA带AchromosomeA染色体[二倍体染色体组中的正常染色体（不同于B染色体）]Asite[核糖体]A部位ABA脱落酸abasicsite脱碱基位点，无碱基位点abaxial远轴的abequose阿比可糖，beta脱氧岩藻糖aberrantsplicing异常剪接aberration象差；畸变；失常abiogenesis自然发生论，无生源论ablastin抑殖素（抑制微生物细胞分裂或生殖的一种抗体）abnormaldistrbution非正态分布abnormality异常，失常；畸形，畸变ABObloodgroupsystemABO血型系统aboriginal...

2026-01-23 1.85MB 238 页 999+ 1知币
华中农业大学802生物化学精要速览

沈同《生物化学》（第三版）精要速览第一章绪论一、生物化学的的概念：生物化学（biochemistry)是利用化学的原理与方法去探讨生命的一门科学，它是介于化学、生物学及物理学之间的一门边缘学科。二、生物化学的发展：1．叙述生物化学阶段：是生物化学发展的萌芽阶段，其主要的工作是分析和研究生物体的组成成分以及生物体的分泌物和排泄物。2．动态生物化学阶段：是生物化学蓬勃发展的时期。就在这一时期，人们基本上弄清了生物体内各种主要化学物质的代谢途径。3．分子生物学阶段：这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。三、生物化学研究的主要方面：1．生物体的物质组成：高等生物体主要由...

2026-01-23 1.47MB 33 页 999+ 1知币

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