山西大学341农业知识综合三食品卫生学简答整理
1、汞对食品污染途径，预防措施有哪些？途径：⑴进入人体的汞主要来自被污染的鱼、贝类是食品中的主要来源。⑵污染的农作物⑶被污染的饮用水预防：注意环境保护，对工业三废进行彻底得出无害化处理；保护检测环境及食品和饮用水的汞含量。制定严格的允许残留量2．说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。有害金属污染食品的途径：(1)某些地区特殊自然环境中的高本底含量。(2)由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的污染。(3)食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。食品中有害金属污染的毒作用特点：(1)强蓄积毒性，进入人...
2026-01-21
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